Krężałki księżpolskie, kulasza z Księżpola oraz zupa jabłkowa hrubieszowska – to nowe produkty z Lubelskiego umieszczone na Liście Produktów Tradycyjnych. Łącznie na liście jest 229 produktów z naszego regionu, co daje Lubelszczyźnie II miejsce w rankingu krajowym.
Krężałki księżpolski to ugotowane i ukiszone małe główki kapusty, przekładane koprem i czosnkiem. Zgodnie z nazwą pochodzą z gminy Księżopol w powiecie biłgorajskim. Z tej samej gminy pochodzi kulasza z Księżpola. Do jej sporządzenia stosuje się obrane ze skórki i ugotowane w osolonej wodzie do miękkości ziemniaki oraz mąkę. Zupa jabłkowa hrubieszowska pochodzi z miejscowości Stefankowice w powiecie hrubieszowskim. Według badań etnograficznych przepis na nią był przekazywany ustnie z pokolenia na pokolenie.
Lista Produktów Tradycyjnych jest prowadzona przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Znajdują się na niej produkty i potrawy, których jakość lub wyjątkowe właściwości wynikają ze stosowania tradycyjnych metod produkcji. Na krajowej Liście Produktów Tradycyjnych znajduje się obecnie ponad 2000 produktów.
MaK/WM
Fot. nadesłane