Bez soli i bez octu – tak powinno się kisić kapustę. Tradycyjny obrzęd kiszenia pokazał w lubelskim skansenie zespół z Kocudzy.
– Dno beczki trzeba wysypać żytnią mąką – mówi Alina Myszak.
Kapusta musi być dobrze ubita, zamknięta i trzymana w cieple. Do większej beczki można też wkładać kapuściane główki, a zimą robić z liści gołąbki.
MaG/ DySzcz
Fot. archiwum